Статус позволяет, не удаляя товар из базы данных временно выключить его. В таком состоянии он будет отображаться в админке сайта, но в списке товаров интернет магазина его не будет.
Удобно также использовать статус при добавлении новых товаров, которые еще недоступны для покупки. Когда товар полностью готов к публикации можно использовать функцию Дата поступления, в которой можно указать наперед дату, когда товар будет доступен для заказа. Однако если дата доступности неизвестна, лучше использовать статус, который не будет выводить товар до того как его включить.
Хотелось бы обратить внимание что в Opencart удобно сделали вывод статуса в списке товаров в админке где можно контролировать все товары и наглядно видеть включен или выключен конкретный товар.
